眼下，從醬油、食醋等調(diào)味品，到餅干、飲料等零食飲品，主打“配料表干凈”的“零添加”食品正在成為消費市場新寵。這一現(xiàn)象的背后，是人們對健康飲食、天然食材的熱切追求，也讓“零添加”逐漸變成了影響消費決策的重要因素。

“零添加”并非嚴格意義上的科學或法律概念，也無強制性國家標準，而是屬于推薦性用語。食品的安全性與健康性，與是否標注“零添加”沒有必然聯(lián)系。相反，一些必要的食品添加劑在合理范圍內(nèi)使用，恰恰能保障食品穩(wěn)定性與安全性。將“零添加”與“更健康”簡單地畫等號，本身就存在認知偏差。

消費者偏愛“零添加”，本質(zhì)上是對食品安全和飲食健康的高度關(guān)注。但客觀來看，營養(yǎng)知識本身專業(yè)性強、信息密度高，而普通消費者與生產(chǎn)企業(yè)之間存在信息不對稱，僅靠個人并不容易作出科學判斷。要真正把“紙面標準”轉(zhuǎn)化為“盤中安全”，仍需監(jiān)管部門在生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)形成合力，加強抽檢執(zhí)法、標簽審核和信息公開，讓各項規(guī)則真正落地見效。

2025年3月，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局發(fā)布59項食品安全國家標準及修改單，明確禁止預包裝食品使用“不添加”“零添加”等表述。這一調(diào)整，直指部分企業(yè)借模糊概念制造“健康光環(huán)”的營銷套路，推動食品標簽信息回歸客觀事實，讓食品宣傳更加真實、透明、可核查。

健康食品從來不是“標榜”出來的，要靠標準和監(jiān)管托底，更要靠企業(yè)自律支撐。企業(yè)與其在配料標簽上玩文字游戲，不如在配料透明、工藝改進、質(zhì)量穩(wěn)定上做足文章。用清晰的配料來源回應公眾關(guān)切，積累長期信任，才能夯實品牌發(fā)展根基。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：張 思）