6月16日，國家食品安全風(fēng)險評估中心舉辦“控鋁促健康”開放日。食用鋁超標(biāo)的食物會對人體造成危害，但國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員馬寧說，人體攝入鋁有個“安全線”，在日常生活中應(yīng)保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過多的鋁。
近日，國家衛(wèi)生計生委等5部門聯(lián)合發(fā)文，對含鋁食品添加劑的使用做出了重大調(diào)整。從2014年7月1日起，兒童膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑，饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
硫酸鋁鉀(俗稱明礬)，和硫酸鋁銨是饅頭、油條、油餅等食物的膨松劑，在我國有著數(shù)百年的應(yīng)用史。我國居民吃進去的鋁主要來自饅頭、油條和面條等面制品，兒童吃進去的鋁主要來自膨化食品。而海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等食品鋁含量較高。
食用鋁超標(biāo)的食物會對人體造成危害。此前有報道稱，過量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān)，引發(fā)公眾的擔(dān)憂。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員馬寧指出，根據(jù)世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會的現(xiàn)有科學(xué)數(shù)據(jù)，從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風(fēng)險。
鋁并非人體需要的微量元素，一經(jīng)吸收后，會進入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，可能引起骨質(zhì)疏松，并且較難排出體外。鋁超標(biāo)對兒童的影響較大，嚴(yán)重影響孩子骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。
馬寧指出，人體攝入鋁有個“安全線”，即成人連續(xù)每周攝入的鋁不超過2毫克每公斤體重。相當(dāng)于一個60公斤重的成年人每周吃進去120毫克鋁不會導(dǎo)致鋁的蓄積并引起健康損害。如果吃進去的鋁只是偶爾超過這個量，并非持續(xù)超出該水平，也不會影響健康。
馬寧說，在日常生活中應(yīng)保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過多的鋁;減少海蜇食用頻次，食用前反復(fù)浸泡、清洗。正確引導(dǎo)兒童的膳食消費，適量食用膨化食品。比如成年人少吃一個饅頭(100g)，鋁攝入量能減少0.19mg每公斤體重;少吃一根油條(50g)，鋁攝入量能減少0.39mg每公斤體重;兒童少吃一袋兒(60g)薯條薯片類膨化食品，鋁攝入量能減少0.07mg每公斤體重。
含鋁添加劑是我國居民鋁超標(biāo)的罪魁禍?zhǔn)祝谡劶拔覈欠裼泻X添加劑替代品時，國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星表示，目前沒有替代品，鼓勵企業(yè)進行研發(fā)
（責(zé)任編輯：韓肖）
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